儿童家庭营养师：父母大显身手

营养专家建议，要平衡儿童饮食，以应对双峰挑战。提高家庭营养师的生活水平，避免误解：营养好，孩子胖；营养差，孩子瘦。事实上，肥胖也是营养不良的表现，表明孩子摄入过多油脂和甜食，饮食结构不合理，营养过剩。当前，我国儿童营养状况面临着双峰挑战问题：城市儿童摄取脂肪和能量过多，导致肥胖问题严重；农村儿童营养素摄取量不足，营养不良。

为应对这一挑战，政府制定了食物营养强化政策和实施国家主导的食物强化，并对农村、贫困地区实行国家食物强化，对微量营养素缺乏的儿童给予短期内的大剂量补充。改善儿童营养状况是应对双峰挑战的有效办法。但我们提倡均衡配制儿童营养膳食，确保食物种类繁多、数量充足、比例合适，满足机体需求，实现营养平衡。我们倡导父母成为合格的家庭营养师，掌握营养学知识，运用到日常生活中。

平衡膳食、合理营养是有效防控儿童缺乏微量营养素的关键。除了保证食物搭配合理、品种多样化、三餐热量比合理以外，父母还需注意自己的行为，避免无意间诱导孩子的饮食选择。为了实现合理的饮食营养平衡，保证食物组合合理，品种多样，重视优质蛋白比和三餐热量比，谷类、豆类、肉、蛋、鸟、鱼等动物性食物，蔬菜水果类、油、糖类等热能性食品都应提供人体所需的6种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。

为确保孩子生长发育的需要，儿童一日热量应分配在三餐一点，即早餐占25%~30%，午餐占30%~40%，点心占10%左右，晚餐占25%~30%。每日摄入的优质蛋白最好占总蛋白的50%以上。此外，保证食物之间适当配合，烹饪合理，注意动物性食物与植物性食物的组合，粗粮与细粮的组合，甜咸食物的组合。同时，应合理加工和烹饪食物。例如，淘米时不要用流水冲洗或热水冲洗，避免维生素的损失；烹饪蔬菜时，要避免使用流水冲洗或热水冲洗，减少水溶性维生素的损失。

全国心系列活动组委办公副主任表示，建立正确的家庭教育观念，关注孩子家庭的营养健康问题，让孩子茁壮成长。通过提高孩子的身体素质，整体提高全民族素质，强化中国人的素质。心系好孩子活动关注孩子，关心孩子的健康成长，多年来很多孩子的家庭追踪调查显示，家庭营养健康问题逐渐成为很多孩子家庭最关心的问题。

总之，我国儿童营养状况面临着双峰挑战，政府、家长和家庭营养师都应共同努力，保证孩子获得均衡营养，实现家庭营养健康。